來夏威夷的快餐店幾乎都能看到這道菜，其實它有點類似日式漢堡肉餐，可以說是融合美國與夏威夷特色的餐點，在家也能輕鬆做。
醬汁部分，各家餐廳皆不太一樣，所以大家可各字獨創出特色醬汁。原始醬汁的食譜是使用牛高湯，但是我家沒有牛高湯，只有濃縮的雞高湯，因此我的醬汁味道比較清淡一點，沒有牛高湯的濃厚，但是老公對於我用雞高湯做的醬汁也是讚不絕口。
另外，我看過幾個不同版本的 Loco moco 食譜，有人在醬汁裡面會加入蘑菇，有人加洋蔥，有人蘑菇洋蔥都沒有使用，甚至番茄醬也不是非加不可。我想醬油，糖，烏斯特醬是主要的成分，當然太白粉是增加醬汁的濃稠度，奶油則是增加滑順與更圓潤的滋味。
後來我覺得，如果希望醬汁有一些焦香的味道，洋蔥炒到焦糖化之後再加入醬汁一起煮，味道應該會更香，我下次可以試試這樣的作法。
食材 ( 2 人份）
- 牛絞肉 4 oz / 110 g
- 鹽與黑胡椒少許
- 洋蔥末 2 tbsp
- 食用油 1 tbsp
醬汁
- 牛高湯或雞高湯 1 1/2 cups
- 醬油 5 tsp
- 烏斯特醬 2 tsp
- 番茄醬 3 tsp
- 白糖 2 tsp
- 太白粉 4 tsp
- 無鹽奶油 2 tbsp
- 洋蔥末 2 tbsp
配菜
雞蛋 1 顆
作法
- 絞肉加入洋蔥後，加入鹽與黑胡椒粉調味拌勻，做成2個漢堡肉。
- 準備一個鍋子，放入高湯與醬汁材料，再加入調勻的太白粉水煮沸。
- 平底鍋加入食用油，放入漢堡肉雙面煎至金黃色，熟度依照個人喜好。
- 平底鍋再煎一顆蛋。
- 最後擺盤，白飯上放漢堡肉，淋上醬汁，再擺上煎好的煎蛋就完成了。
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